Русские журналы в ОАЭ Новое Частые вопросы
 





Главная страница / Это актуально / Арабский кофе – Аль Гахва


Арабский кофе – Аль Гахва



Путешествуя по восточным странам и ежедневно наслаждаясь многочисленными оттенками этого всеми любимого напитка, мы с каждым глотком впитываем в себя и тот особый привкус, который ассоциируется у европейского человека с понятием «восточная культура». Но пить кофе по-арабски – это особое искусство, потому что тянуть крошечную чашку кофе в течение часа, а то и дольше, без предварительной подготовки у вас вряд ли получится. Кофе считается традиционным напитком, сопровождающим на востоке любую беседу, включяя деловые переговоры, а посему здесь не принято опрокидовать чашечку на ходу — есть вероятность обидеть хозяина. Чашка кофе на Востоке всегда являлась символом почета и уважения к гостю. От самого богатого шейха до беднейшего бедуина приготовить и предложить гостю кофе — это первый долг хозяина, будь то первое знакомство или же встреча со старым приятелем. А процедура приготовления арабского кофе — это целая церемония, священнодействие.

Откуда же такое почти мистическое отношение к кофе у арабов? Оказывается, традиции уходят корнями в историю. Отдых у костра у бедуинов-кочевников всегда сопровождался любимым ритуалом, коим являлось приготовление и смакование ароматной чашечки арабского кофе – Аль Гахва.

У бедуинов приготовление кофе было торжественной и важной обязанностью, которую, как правило, хозяин семьи выполнял лично сам. А в случае прихода гостей этой приятной церемонии отводилась наиважнейшая роль. Обычно, поприветствовав гостей, хозяин приказывал своим людям принести джалля – верблюжьего помета — топлива, употребляемого вместо угля в пустыне. В это время он брал арфадж — лучину для растопки, а также дараб – бурдюк с водой. У очага бедуина обычно стояли три-четыре закопченных
кофейника разных размеров и один начищенный, из которого разливался приготовленный кофе гостям. Приготовление кофе бедуином – церемония долгая. Как только пламя начинало угасать, хозяин бросал пригоршню кофейных зерен, взятых из разукрашенного, сшитого из шкуры газели мешочка, на металлический противень или большую ложку. Затем он жарил
зерна над огнем, следя за тем, чтобы они не подгорели. Когда зерна приобретали коричневый цвет – прямое свидетельство готовности, их пересыпали на совок — мубаррад для охлаждения. Затем хозяин переливал из одного небольшого кофейника — махмада в другой вчерашний кофе — шарбат, добавляя туда немного воды, и ставил смесь на огонь. В это же время кофейные зерна ссыпались в ступку — яд ва гаун, и начинался мелодичный перезвон — самая приятная музыка для уха бедуина. Кофейные зерна кочевники не просто толкли  в металлической ступе, а делали это в определенном музыкальном ритме, выстукивая простые мелодии. Если в шатре присутствовали гости, то в такой момент они обычно сидели молча,
наслаждаясь звуками и восхищаясь мастерством хозяина. Этот процесс занимал пять-семь минут. Как только шарбат закипал, хозяин с величайшей осторожностью ссыпал толченый кофе в кофейник. Затем он быстро перемешивал его длинной деревянной мешалкой – махбат  и снова ставил кофейник на очаг, периодически снимая его с огня, если кофе грозил убежать. Кофе доводился почти до кипения трижды, после чего его снимали с огня и добавляли кардамон. Драгоценные зерна кардамона растирались в ступе и  бросались в кофейную гущу. Затем кофе переливался в блестящий далля — кофейник с длинным, широким носиком. Кусочек пальмовых волокон – лифа утрамбовывался в носик кофейника и служил своеобразным фильтром.



Три-четыре чашечки, вымытые холодной водой, бедуин брал в правую руку, затем наливал немного кофе себе и, пробуя его, показывал гостям, что напиток не отравлен. Затем он наливал немного кофе главному гостю и потом всем остальным. Так повторялось несколько раз, пока гости не начинали благодарить хозяина. И только после этого наступало время для
серьезных разговоров. До ухода гостей хозяин шатра обычно посылал кого-нибудь на женскую половину за ладаном или удом и курильницей — мабхар. Мабхар наполняли горящим кизяком и угольками от лучины и клали туда кусочек уда. Тотчас же поднимался приятный беловатый дымок, после чего хозяин передавал курильницу гостям, которые подносили ее к лицу. Только по завершению этой церемонии считалось вежливым покинуть
гостеприимный дом хозяина. Гости по бедуинскому обычаю покидали дом в молчании, как и подобает серьезным людям пустыни.

Такой ритуал соблюдался каждым бедуином, независимо от его материального состояния. В шатре у шейха или зажиточного человека кофе подавали густой, с кардамоном. Разливали его из большого красивого далля, а на прощание для гостей непременно зажигали благовония. У бедняка кофе был жиже, в старом кофейнике, без кардамона и последующей церемонии с
курильницей. Но в любом случае своего гостя бедуин всегда угощал от чистого сердца. А арабский кофе до сих пор считается напитком, который символизирует добросердечное отношение людей друг к другу.

Кофеен в современных Эмиратах много — национальных и вполне европейских, которых легко найти по запаху даже в загазованном центре города. А вот автоматов и кофемашин здесь действительно немного – арабы по сей день трепетно относятся к тайнству приготовления этого почти священного напитка, не доверяя сего деликатного дела современной технике. Здесь у вас появиться уникальный шанс усвоить раз и на всю жизнь истинное значение выражения «кофе-пауза». Это не перерыв во время конференции,
когда в пластиковом стаканчике вам подают растворимый суррогат, опрометчиво называя его священным для восточного человека словом «кофе».

Кофе-пауза — это время истинного счастья, когда бег жизни замедляется, а волшебный аромат кофейных зерен заслоняет собой весь мир. Кстати, на востоке принято пить кофе несладким, наслаждаясь истинным, природным вкусом продукта, правда туристам великодушно прощается эта «дикость», так что не стесняйтесь и просите сахар, если без него ну никак! Сортов кофе в меню любой местной кофейни несколько. Самые популярные –
традиционные черные и светлые аравийские сорта, причем зерна едва прожарены. Очень популярен кофе с кардамоном. Попробовать обязательно!

Согласно легенде, кофе был впервые обнаружен и сварен примерно в 800-м году нашей эры в Африке. Некий пастух по имени Калди очень переживал из-за того, что его неугомонные козы не давали ему спать. И решил выяснить, почему же животные не желают успокоиться. Как-то раз он проследил за тем, где они пасутся днём, и увидел, что козы жуют какие-то
красные ягоды. Калди отнёс свою находку в ближайший монастырь, и в результате предприимчивые африканские монахи сварили из него первый в мире бодрящий напиток. Который, кстати, пригодился им впоследствии для долгих ночных молитв.




Добавить комментарий


Имя или ник: 
E-mail: 
Комментарий: 
Введите число 
из фразы: 

«Али Баба и сорок разбойников»





Комментарии:
Байрамов Руслан РенатовичМОЙ СТИХИ
Дающий нам Аллах.
Все видящий Господь все знающий.
Свет истины Бог дня и ночи.
АЛЛАХ наш МИЛОСТИВЫЙ МИЛОСЕРДНЫЙ.
Творец звезд и небес наш Вездесущий.
Миров творец единый Бог.
Людей стремлений свет.
И луч добра надежд и Тайна.
Аллах единства Бог.
Он бесконечный свет он Вера.
Бесстрашной мощи Суть он Сила.
Аллах наш Милосердный.

Мой Стихи.Стихи.ру.Автор.
Руслан. Байрамов.


Байрамов Руслан РенатовичМОЙ СТИХИ
Взывая к Богу доброты и веры.
Да не забудь благодарить его.
Скажи ему спасибо вам большое.
Зато что дал тебе уже из благ своих.
Да обратись к нему с любовью.
И нежно ласкова скажи.
Я верю в вас.
Вы добрый Бог дающий нам
Надежду и любовь.
Вы дали нам всем жизнь.
Мы благодарный вам.
Большое вам спасибо.
За все что дали нам.
Благодарим.

Мой Стихи.Стихи.ру.Автор.
Руслан. Байрамов.


RichardamitEALCO BLOCKER АКТИВИРУЕТ РЕЖИМ АЛКОГОЛЬНОГО ОТТОРЖЕНИЯ
С ALCO BLOCKER выпить ПРОСТО НЕ УДАСТСЯ!

Это первый биогенный растительный комплекс, способствующий выработке непереносимости алкоголя при совместном приеме капель и спиртных напитков, вызывая тошноту и его полное отторжение организмом!

Кроме того, он оказывает мощное оздоровительное действие, устраняя алкогольную интоксикацию и способствуя восстановлению правильной работы органов и систем.

Официальный сайт: http://alcoblocker.cteamshops.com

LarrybodayРады предложить нашим покупателям чудодейственное средство для похудения Mangoosteen. При помощи него можно сбросить около 10 кг за недели.

Растение мангкут произрастает на Шри-Ланке. Плоды данного растения имеют замечательные свойства. В баночке содержится около 25 плодов этого удивительного дерева. Плоды растения мангостин помогают растопить излишнею липидную ткань. И также положительно воздействуют на человека в целом. Технология производства средства, и уникальная упаковка помогают сберечь все полезные свойства растения.

Основным компонентом сиропа Мангустина являются фрукты с дерева мангустин, в которых имеется большое количество полезных элементов. Благодаря веществу окиси дифениленкетона, которое в больших дозах имеется в плодах, значительно притормаживаются процессы окисления в организме. Ксантон признана одним из наиболее сильных антиокислителей. В плоде растения мангостан к тому же есть разные группы витаминов и микроэлементы. Купить сироп Мансустина можно на сайте htt

Реклама










Jebel Ali Free Zone Directory
Dubai Airport Free Zone Directory
Hamriyah Free Zone Directory
Sharjah Airport Free Zone Directory
Fujairah Free Zone Directory
Dubai Internet City Companies Directory
Dubai Knowlege Village Companies Directory
Dubai Outsource Zone Companies Directory

Телефон: (+9714) 258-37-78    E-mail: info@netart-it.com

© 2003—2017 «Net Art Information Technology & Publishing» Все права защищены.
Использование материалов данного сайта только с указанием ссылки на источник.